Melonsalat med grillede spyd

4 personer

Melonsalat
1 cantaloupe melon
½ bdt mynte
100 g feta
4 stængler forårsløg
1 spsk olie
Saft fra ½ økologisk citron
Salt og peber

Grillede spyd
500 g økologisk grisekød i tern
8 træspyd
1 spsk olivenolie
Salt og peber

Halver melonen og fjern kernerne. Skær melon-kødet ud i små tern eller lav kugler med en ske. Hak mynten fint og bland den sammen med melonstykkerne. Smuldr feta henover. Skær forårsløg i små skiver og bland dem i salaten. Rør olie sammen med citronsaft, salt og peber og vend dressingen rundt i salaten.

Kom skinketernene på spyd og steg dem i olie på en varm grillpande. Krydr med salt og peber.